Colegas y amig@s, sé que debería
hablar primero sobre las dos primeras OLAS DEL CAFÉ, pero esa información la
podemos obtener mas fácilmente en la WEB, y para facilitar las cosas hay un
articulo mexicano muy bueno que habla de las 3 OLAS EXISTENTES (http://www.cafeetrusca.com.mx/articulos6.html)
y en un excelente articulo sobre la historia del BARISTA a través de cada una
de ellas (http://es.scribd.com/doc/91077037/EL-BARISTA)
El objetivo de este POST es
resaltar la importancia del BARISTA en la 3ra OLA DEL CAFÉ, me he tomado el
atrevimiento de clasificar al barista en tres grandes grupos muy notables en la
industria y espero no herir susceptibilidades al arriesgarme a encajonar al
barista en una apreciación muy general, que tal vez no sea tan ajena a la
realidad, estos son:
