CAFÉ DE COLOMBIA, MAS QUE UNA TAZA !!

Amig@s quiero compartirles el siguiente articulo que escribí para la Revista Especializada CAFFÉ MX, a quienes agradezco la oportunidad, me siento muy halagado por poder expresar un poco sobre el Café Colombiano. Me he tomado la libertad de adecuarlo un poco, espero les guste... no olviden dejar sus comentarios.

 Al hablar del Café de Colombia la primera imagen que se viene a la mente es la de nuestro icono ante el mundo, JUAN VALDEZ. Un personaje que representa a un caficultor, campesino, arriero y montañero, acompañado de su fiel mula, llamada Conchita. Él representa el esfuerzo de todos estos campesinos colombianos que producen el café más suave del mundo. 

Otro de nuestros iconos es el famoso “Profesor Yarumo”, sinónimo de educación, de conocimiento, de progreso y de bienestar. Un personaje muy querido y aceptado entre las familias cafeteras colombianas,  que ha permitido despertar conciencia hacia la preservación de nuestros recursos naturales y destacar las manifestaciones culturales de las diferentes regiones cafeteras del país.⁽¹⁾

Actualmente el Ingeniero Carlos Armando Uribe Fandiño quien por 17 años interpretó a este querido personaje fue nombrado como Gerente Técnico de la Federación Nacional de Cafeteros, también será el encargado de entregar a su sucesor Daniel Fernando Chica el reto de interpretar al Profesor Yarumo y seguir colaborando a nuestros caficultores colombianos.

Pero hablar del Café de Colombia

¿DCómo reconocer un sitio donde preparen un buen café?

Amig@s quiero compartirles un articulo que escribí para la sección de Gastronomía de REVISTA DC, es una publicación impresa que circula en la ciudad de Bogotá, Medellin y la Costa Atlántica. Agradezco la oportunidad de poder seguir ESPRESSANDOME. 

Espero sea del gusto de ustedes y no olviden dejar sus comentarios.

Muchas veces el factor decisivo para escoger donde tomar café es por la apariencia del lugar, por recomendaciones o tal vez comentarios de terceros. Ansiosos y ya decididos nos encaminarnos a la cita de nuestro paladar con tan aromático antojo. Al ingresar al sitio creemos haber acertado cuando vemos una máquina de espresso o Capuchinera y al ver el Menú encontramos las bebidas de café básicas (espresso, americano, latte, cappuccino, etc), y hasta ahí todo va bien. Pedimos entonces nuestra bebida de café predilecta y esperamos con más ansiedad que antes y con mayor expectativa. Al ver el café que nos traen sentimos un escalofrió por el cuerpo y cuando lo probamos desearíamos no haberlo pedido, es más, ni siquiera haber ingresado a este lugar y buscar la forma de salir de allí a buscar un buen café. Todo esto pudiera evitarse si reconociéramos algunos detalles que reducirían el riesgo de pasar por esta mala experiencia. 

A continuación te comparto estos TIPS  que te permitirán detectar un sitio de confianza para degustar de una buena taza de café:

Te gustaría poder ver tu futuro al terminar tu taza de café? (Caféomancia)

El famoso café turco es preparado en un recipiente especial conocido como Ibrik o Cezve, este es un tipo de jarra metálica con un asa larga; se sirve en pequeñas tazas en las que sobresale  una ligera espuma. Se prepara con una molienda muy fina, azúcar y agua, el resultado es un café negro, pesado, fuerte y amargo, pero no por ello es un mal café, al contrario esa sensación arenosa en tu boca es indescriptible.  En algunos países se le agregan especias molidas como cardamomo o canela para aromatizar la bebida y aumentar la experiencia gustativa.

En Turquía tomar café se asocia con amabilidad y sociabilidad: “una taza de café significa 40 años de amistad” y lo fascinante no es solo la forma de preparar el café sino la tradición y el ritual para hacerlo. Se dice en Estambul que si una muchacha

BARISTAS VS JUECES, quién ganará ?

Ronald Valero
Campeón Colombiano 
de Baristas 2012

Amig@s, muchas veces hemos visto una rivalidad entre jueces y baristas al momento de una competencia, pensamos que sus decisiones no son las mas acertadas o son injustos a la hora de dar su veredicto; pues bien, quiero que sepan que no es así y que estaba muy equivocado. Mi punto de vista ha cambiado y por ello voy a compartirles la maravillosa experiencia de aprendizaje que tuve al certificarme como Juez ante la World Barista Championship en el marco del 7° Campeonato Colombiano de Baristas realizado del 15 al 17 de marzo de 2013 en UNITEC.

Este evento buscó exigentemente

LA TERCERA OLA DEL CAFÉ

Colegas y amig@s, sé que debería hablar primero sobre las dos primeras OLAS DEL CAFÉ, pero esa información la podemos obtener mas fácilmente en la WEB, y para facilitar las cosas hay un articulo mexicano muy bueno que habla de las 3 OLAS EXISTENTES (http://www.cafeetrusca.com.mx/articulos6.html) y en un excelente articulo sobre la historia del BARISTA a través de cada una de ellas (http://es.scribd.com/doc/91077037/EL-BARISTA)

El objetivo de este POST es resaltar la importancia del BARISTA en la 3ra OLA DEL CAFÉ, me he tomado el atrevimiento de clasificar al barista en tres grandes grupos muy notables en la industria y espero no herir susceptibilidades al arriesgarme a encajonar al barista en una apreciación muy general, que tal vez no sea tan ajena a la realidad, estos son: